100 Kochkurse in Farbe und über 300 Standardrezepte. Kochen lernt man am leichtesten, wenn man einem Könner über die Schulter schauen darf, wenn man zuschauen kann, wie es gemacht wird. Dies ist mit der Großen Kochschule" möglich: in hundert Kursen wird anhand von präzisen Phasenfotos Schritt für Schritt gezeigt, wie ein Gericht entsteht. Es werde die Grundzubereitungen, die schonendsten Garmethoden, Küchentricks und viele Kniffe beispielhaft vorgeführt. Denn das Wichtigste gutes Kochen ist nicht eine umfangreiche Sammlung ausgefallener Rezepte, man muß vielmehr verstehen, was bei jedem Kochen, bei jedem Garprozeß vor sich geht. Dann nämlich weiß man die Produkte richtig zu behandeln. Und dann kann man mit Spaß kochen! MIt papiernen Schutzumschlag."

360 Seiten, gebunden, gebraucht